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quinta-feira, 10 de dezembro de 2009

Voce gosta de carnes?


Morrem cerca de duzentas a quinhentas pessoas ao ano, em sua maioria crianças, em conseqüência do E.coli 0,57:H7, vitimadas geralmente por SUH...Acredito que o E. coli 0,57:H7 surgiu com as modernas técnicas agrícolas intensivas usadas hoje em dia. A necessidade de proteína barata para alimentar os animais resultou em soluções tão criativas quanto repulsivas. O gado é alimentado com rações feitas de farinha de carne, incluindo ele mesmo. Até o esterco de galinha está sendo amplamente utilizado. O grande problema está na matéria fecal bovina, encontrada especialmente na carne moída ... Apesar do período de incubação do E. coli 0, 57:H7 ser geralmente maior, às vezes de até uma semana.
— O que é Mercer Meats?
— É a companhia de processamento de carne que nos abastece com hambúrgueres. De fato, abastecem toda a cadeia de lanchonetes Onion Ring.
- Fica na região?
- Oh, sim. Logo na saída da cidade, em Bartonville.
- Isso é bom. Hudson Foods
- Músculo e mais um monte de outras coisas. Já ouviu falar no Sistema Avançado de Recomposição de Carne?
— Não, nunca.
— É um aparato de alta pressão que usam para retirar todo e qualquer resíduo de
carne dos ossos bovinos. O resultado é uma pasta cinzenta que tingem de vermelho para
acrescentar ao hambúrguer.
— Isso é nojento.
— Além do tecido nervoso do animal, como a medula espinhal. Isso está
presente em qualquer hambúrguer.

Diálogo no livro TOXINA de Robin Cook



O período de incubação da doença varia de 3 a 9 dias, com média de 4 dias, e duração da doença varia de 2 a 9 dias, também com média de 4 dias.
A doença causada por infecção por Escherichia coli O157:H7 é bastante severa e pode ser expressa por três manifestações diferentes: Colite hemorrágica, síndrome urêmica hemolítica (HUS), e trombocitopenia trombótica púrpura (TTP). Os sintomas da colite hemorrágica começam com o súbito início de uma forte dor abdominal, seguindo, dentro de 24 horas, de uma diarréia aquosa que mais tarde se torna diarréia de sangue, descrita com "All blood and no stool" (somente sangue sem fezes). Esta dor abdominal é descrita como de igual intensidade com a "dor do parto" e pior que as dores de apendicite. Pode ocorrer vômito, mas há pouca ou nenhuma febre (Padhye e Doyle, 1992).
Síndrome urêmica hemolítica (HUS) é a complicação mais severa da infecção entérica com Escherichia coli O157:H7, é a principal causa de insuficiência renal aguda em crianças ( Crinnantonio et al., 1964 apud Padhye e Doyle, 1992). É diagnosticada em média 7+/- 2 dias após o estabelecimento da diarréia (Tarr, 1994). A síndrome é um conjunto de alterações que envolvem: anemia hemolítica microangiopática, trombocitopenia e neufropatias agudas (disfunção renal). Clinicamente, pacientes com HUS apresentam-se seriamente doentes ou algumas vezes com icterícia e frequentemente com hipertensão. Necessitam de hemodiálise frequentemente e de transfusões de sangue. Os pacientes podem apresentar problemas no sistema cardiovascular e sistema nervoso central com infartes cardíacos, ataques repentinos de apoplexia, coma e encefalopatias hipertensivas. Pode levar à morte.
Pacientes com trombocitopenia trombótica púrpura (TTP) exibem características clínicas e patológicas semelhantes a de pacientes com HUS, porém o envolvimento do sistema nervoso central é a principal característica. É uma síndrome que geralmente ocorre em adultos, e consiste de anemia hemolítica microangiopática, trombocitopenia profunda, sinais neurológicos, febre e azotemia. Ocorre formação de coágulos sanguíneos, o que resulta frequentemente em morte.


Referências:
http://www.biomania.bio.br/microbiologia/textos/escherichia.doc+E.coli+0,57:H7&cd=10&hl=pt-BR&ct=clnk&gl=br
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612003000200011
http://pt.wikipedia.org/wiki/Escherichia_coli#Doen.C3.A7as